●冷製ヴィシソワーズ

(1人分　約160cc・5人分)

玉ねぎ　1/2個

じゃがいも　1個

サラダ油　小2

タイム　少々

水　100cc

牛乳　300cc～400cc

塩　適量

黒こしょう　適量

オリーブオイル、パセリ　少々

①タイムを鍋に入れ、サラダ油をしき弱火で熱して香りを出す。玉ねぎをスライス　　して、鍋に入れ、塩をして弱火で炒めしんなりさせる。

②じゃがいもを厚さ1cmくらいに切り、①に加え塩をしながら炒める。全体が透き通ってきたら、水を加えて沸騰させてアクを取る。塩をしっかりして味を整える。

③②に牛乳を足しながら、ミキサーにかけてこす。重かったら更に牛乳や水を足す。

④よく冷やして、器に持ってオリーブオイル、黒こしょう、パセリを振る。

ヴィシソワーズとは、じゃがいものポタージュのこと。冷たくしても、温かくしてもおいしく頂けます。今回は季節や他のメニューとのバランスも考え、冷製にしました♪

一番基本的なポタージュなので、これが上手にできたら他の野菜を使ったポタージュも難なくできてしまいます☆

ポイントは、玉ねぎは色が付かない程度にしんなりと、じゃがいもは旨味を引き出すように弱火でじっくりと炒めます。その都度塩をするのもお忘れなく☆

そしてなめらかな舌触りのため、ミキサーでよく回して下さい。

ちょっとしつこいんじゃない？ってくらい回して下さい！

サラッとクリーミーなポタージュになりますので＾＾塩加減や濃度は、最後に好みで調整して下さいね☆